课程拟按照【热】、【味】、【洁】分三大板块展开。

关于【热】，厨房烹饪常用燃料的演变过程，分别了解其化学成分，优缺点对比，引入燃烧热、热值等概念，在此基础上引导学生学会如何合理选择燃料，充分利用燃料，树立绿色能源意识。重点介绍天燃气的主要成份--甲烷，了解其性质、用途及安全使用注意事项。在实验探究和体验环节，了解自热㶽、暖宝宝主要成分及发热原理，并亲自动手制作简易暖宝宝。

关于【味】，在厨房中烹饪美食离不开各种调味品，如食盐、糖、醋、酒、味精等，在这一板块，拟让学生深入了解各种调味品的化学成份、制备方法及在生活中的妙用。在实验探究和体验环节，了解酒酿制作的化学原理，并亲自动手制作酒酿。

关于【洁】，在厨房烹饪食物过程中经常会被一些卫生问题所困扰，如油污、水垢、餐具消毒等问题，本课程通过深入了解油脂、水垢等污染物的化学成份及主要性质，引导学生运用化学知识有针对性地选择安全有效的清洁方法。在实验探究和体验环节，了解常用消毒液的主要成份及消毒原理，并亲自动手制作84消毒液，用纯碱洗涤油污。